Antipasti bombából, répából és paparikából 

Hozzávalók: 

1/2 kg gomba

3 db kaliforniai paprika: piros sárga és zöld

4 gerezd fokhagyma

6 teáskanál olivaolaj

3 teáskanál cukor

3 szál rozmaring,

3 szál kakukkfű

3 babérlevél

3 ek világos balzsamecet

1 dl zöldséglé

 Elkészítés:

A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, a gombafejeket félbe vágjuk. A paprikákból csillag alakú süteményszaggatóval csillagokat szúrunk ki, a maradékot feldaraboljuk. A sárgarépát csíkokra szeljük.

A gombát, a paprikát és a répát egymás után, két-két kanál olivaolajban nagy fokozaton aranybarnára sütjük. Sózzuk, borsozzuk és egy üvegedényben félretesszük. A serpenyőben karamellizáljuk a cukrot. Lejjebb vesszük a fokozatot, hozzáadjuk a rozmaringot és a kakukkfüvet, egy babérlevelet és a fokhagyma szeleteket. Hozzáadjuk a zöldséglevet és egy evőkanál ecetet, és összeforraljuk a cukorral. Az így készített lében lefedve a hűtőszekrényben marináljuk a zöldségeket.