Az utolsó pillanatban a farsang végére megérkeztek az interneten rendelt minifánk-formáim. Nem baj, ma kipróbálom őket, aztán jó lesz jövőre. A formák 4 cm átmérőjűek, igazán diétás méret. 20 dkg lisztből kb. 100 db lett. Mivel nem olajban sült, hanem sütőben, természetesen sokkal zsírszegényebb és könnyebb lett, mint a hagyományos fánk. A díszítést tetszés szerint lehet variálni.

Hozzávalók (családi mennyiség):

20 dkg liszt - 740 kcal

1 kezeletlen bio-citrom - 16 kcal

1 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

1 csipet só

2 tojás - 152

1,5 dl joghurt - 86 kcal

4 ek méz - 292 kcal

Cukormázhoz:

1 ek citromlé - 8 kcal

1 ek porcukor - 86 kcal

Egy fánk kalóriatartalma: 14 kcal

A sütőt előmelegítjük 190 fokra, addig összeállítjuk a tésztát. A lisztet elkeverjük a sütőporral, a citromlé felével, és reszelt héjával, a csipetnyi sóval. A tojásokat a joghurttal és a mézzel jól elkeverjük, majd apránként a lisztes keverékhez adjuk és csomómentesre keverjük. Zacskóba töltjük, összecsavarjuk, majd z egyik sarkán kis lyukat vágung. Ezzel a zacskóval szépen meg tudjuk tölteni a formákat. Ne töltsd teljesen tele, kb. kétharmadig elég. Sütés közben szép domborúra feljön. Kb. tíz perc a sütésidő, amikor a teteje szép aranybarnára pirult, kivesszük. A porcukorból és a maradék citromléből  mázat keverünk. Ha meghültek, kivesszük a formából a fánkokat, és egyenként cukormázba mártjuk a tetejüket. Színes cukordarával, durvára tört diófélékkel vagy reszelt citromhéjjal megszórhatjuk, hogy beleragadjon a cukormázba a díszítés. Egy rácson hagyjuk teljesen megszáradni a mázt.

Sütöttetek már csokitortát vörösbabból?

Már régen szerettem volna kipróbálni, mert jókat hallottam róla. Végre megkaptam a receptet. Amint kisült, alig vártam, hogy megkóstolhassam. Annyira jó színe lett, hogy nagyon nagy elvárásaim lettek. Melegen még nem igazán emlékeztetett egy csokitól tocsogó tortára, kicsit kesernyésnek tűnt. Viszont másnap, lehűtve, saját készítésű ribizli lekvárral díszítve már kimondottan finom volt. Egészséges alternatíva cukorbetegeknek, fogyókúrázóknak és glutén érzékenyeknek. 

Eddig kétszer sütöttem, egyszer egy 7 x 8 x 20 cm-es szilikonformában, egyszer pedig egy  16 x 20 x 5 cm-es lapos  üvegedényben. Ez utóbbiban jobban átsült, kb 5 perccel hamarabb állta ki a tű próbát.

Hozzávalók (8 szelethez):

1 kis vörösbab konzerv (255 g) - 186 kcal

1 nagy banán - 123 kcal

60 ml sovány tej - 26 kcal

100 g sovány túró -  121 kcal

3 közepes méretű tojás - 227 kcal

50 g holland kakaópor - 101 kcal

1 teáskanál sütőpor - 8 kcal

3 kupak folyékony édesítőszer -  4 kcal

Egy szelet: 100 kcal (egy normál szelet csokitorta ca 360 kcal!)

Elkészítés:

A babot leszűrjük és alaposan lemossuk. A banánnal, tejjel, túróval, a tojásokkal és az édesítőszerrel elkeverve konyhai robotgéppel pürésítjük. Ha jól átdolgoztuk a masszát, hozzákeverjük a kakaót és a sütőport. Kisebb süteményformába töltjük (lásd fent a méreteket). 160 fokra előmelegített sütőben, középen, kb 60 percig sütjük.

Ha langyosra hült, kivesszük a formából. Másnap a legfinomabb. Lehet bele gyümölcsöket is teni, én házi ribizli lekvárral tálaltam.

Akkor tudod elérni a célodat, ha  tudod, hogy mit akarsz és bízol benne, hogy el is tudod érni.

Ezért most egy időutazásra hívlak. Először a menjünk múltba, ahonnan erőt és önbizalmat tudunk meríteni korábbi sikereinkből, azután a jövőbe, hogy agyunkba képileg is beprogramozzuk a kitűzött célt. Agyunk olyan, mint egy navigációs készülék, be kell a pontos célt táplálnunk ahhoz, hogy célba érhessünk. Ha világosan és egyértelműen meghatároztuk tudatos és tudattalan tartományban is, hogy mit akarunk elérni és erre tartósan fókuszálunk, agyunk gondoskodik róla, hogy el is érjünk az áhított célba. Számos meditációs módszer felismerte már ezt az egyszerű trükköt, miért ne használnák ki a fogyókúrás célunk éléréséhez is?

Feküdj le, vagy ülj kényelmes helyzetben. Húnyd le a szemed és lazítsd el sorban az izmaidat. Először az arcizmaidat, a nyelvedet, majd a nyakadat, kívül és belül, a vállaidat, a felkarodat, kezeidet, mellkasodat, törzsedet, felső combjaidat, lábszáratat végül a lábfejedet. Engedd, hogy az egész tested kellemes, ellazult, békés állapotba kerüljön. Végy egy pár mély lélegzetet. Ahogy a levegőt kifújod, hagyd, hogy minden feszültség és gond elszálljon belőled. Ezzel fel is készültünk az időutazásunkra.

Most képzeletben repítsd vissza magadat  múltba, egy olyan időpillanatba, amikor egy nagyon nehéz helyzetet, vagy nehéz feladatot sikeresen megoldottál és ezért különösen büszke voltál magadra. Gondold át és ismerd fel, hogy milyen rejtett erőid és képességeid segítettek a nehéz feladat megoldásában. Mindannyiunknak vannak rejtett képességei, amit első pillantásra nem vesznek észre ismerőseink, sokszor mi magunk sem tudunk róluk. Ezek általában csak a különösen komoly kihivások esetén törnek fel, sietnek segítségünkre. Tudatosítsd magadban, hogy micsoda óriási erők szunnyadnak benned. Ezeket szükség esetén elő tudod hívni, és használni.

Sok féle képesség, tulajdonság segíthet bennünket fogyókúrás és persze egyéb céljaink elérésében. Legfontosabbak lehetnek az elszántság, kitartás, bátorság, önfegyelem, de nagyon nagy segítség lehet például a kreativitás is, bár első hallásra különösnek tűnhet.

Most, hogy tudatosítottad magadban, hogy milyen csodafegyvereket tudsz bevetni a régi rossz szokásokkal és a felesleges kilókkal szemben, jöhet a következő lépés, beprogramozzuk anyunkba, hogy mi a cél.

Most tehát repülj előre gondolatban, annyira, amit reálisnak tartasz ideális alakod eléréséhez. Heti maximum egy kg fogyással számolj, hogy reális legyen a cél az egészsséged veszélyeztetése nélkül. Tehát ha mondjuk 10 kg-t kell leadnod, akkor számolj három hónapot legalább. Képzeld el, hogy az adott időpont reggelén felébredsz. Felkelsz és a szokásos rutin szerint kimész a fürdőszobába és ráállsz a mérlegre. Boldogan látod, hogy a mérleg a régóta áhított számot mutatja. Az is feltűnik ahogy a mérlegre lenézel, hogy a hasad feszes és lapos lett, nem takarja el a pocak a kilátást. Továbbra is a jövőbni reggelben időzve szemléld meg az alakodat a fürdőszobatükörben. Mosolyogva élvezd a látványt, hogy pontosan olyanná formáltad a tested, amilyet mindig is szerettél volna. Örülj neki, hogy eltűntek a felesleges hurkák és zsírpárnák! Éld át ezt az örömöt egy kis ideig. Ez az öröm lesz az egyik legfontosabb motiváció a célhoz vezető úton, ezért javaslom, hogy esténként elalvás előtt ismételd meg ezt a gyakorlatot. Hihetetlenül hatásos, meg fogod látni.

Anyácska kérésére legyen ma egy tápláló vegán recept vacsorára. A csicseriborsó fogyasztása nagyon ajánlott azoknak a diétázóknak, akik nem fogyasztanak állati fehérjét, mert viszonylag magas a fehérje tartalma (7%), ideális kombinációban több hasznos tápanyaggal. Tehát a ma esti vacsora csicseriborsó saláta mindennel, amit itthon találok. A sütőtök a színe miatt került bele, gondoltam, hogy jól fog mutatni az élénk narancssárga színe a zöld uborka és a piros paradicsom között.

Hozzávalók 3 adaghoz: 

240 g főtt csicseriborsó (konzerv) - 314 kcal

200 g (egy fél) kígyóuborka - 30 kcal

1 paradicsom (kb. 100 g) - 18 kcal

1 fej lilahagyma - 40 kcal

150 g sütőtők - 68 kcal

2 ek olivaolaj - 180

1 fél citrom leve - 22 kcal

1 ek ecet

só, bors, ízlés szerint

Petrezselyem zöld

Egy adag kalóriaértéke: 224 kcal

A hozzávalókat felvágjuk, a konzerv levét leöntjük és egy tálban összekeverjük. Olajból, ecetből, citromléből és fűszerekből salátaöntetet csinálunk. Vágott petrezselyemmel díszítjük. Pirított kenyérkockával is lehet még gazdagítani.

Január elején érdemes végig gondolni, hogy mit sikerült elérni az előző évre kitűzött célokból. Az elért eredményeket milyen stratégiával sikerült elérni? Milyen erősségeid segítettek a célhoz vezető úton? Ha nem sikerült elérni a kívánt eredményt, mi lehet az oka? Mit tudnál másképp csinálni a jövőben?

Tételezzük fel, hogy szeretnéd, ha a BMI-d az egészséges tartományba kerülne az év végéig. Ha ehhez sokat kell fogynod, mondjuk több jegyű szám a súlyfelesleged, akkor a feladat egy ilyesztő hegyként tornyosulhat előtted, és egy halk hang már suttogja is a fejedben:

"Ó, kár is megpróbálni, nekem úgy sem sikerül, tavaly sem ment, két hét után feladtam."

Ilyenkor érdemes a hegycsúcsra vezető utat apróbb szakaszokra bontani. Mondjuk mit szeretnél elérni január végére? Egy szerényebb, reálisabb cél nem olyan ijesztő. Ha év végéig 20 kg-ot szeretnél fogyni, akkor január végére tervezz szerény 2 kg-ot, azt kis önfegyelemmel biztosan eléred. Az első kis siker pedig önbizalmat ad a további folytatáshoz. 

Miután kitűzted az első szakaszt, a január végi célt, bontsd még kisebb lépésekre: mit szeretnél elérni a  hét végéig? Ha fél kg-ot szeretnél fogyni, tervezd meg egészen pontosan, hogy mit vagy hajlandó tenni a célod elérése érdekében. Mit fogsz változtatni?

Néhány apró ötlet, ami hosszú távon nagyon komoly eredményekhez segíthet eljutni:

• Az étrendet előre, írásban megtervezni - és többnyire be is tartani :)
• A napi szénhidrát- és zsírbevitelt tudatosan csökkenteni, helyettük egyél több gyümölcsöt és zöldséget 
• Készételek, hamburgerek helyett otthon főzött ételt fogyasztani
• Bevásárló lista alapján vásárolni
• Lassan, koncentrálva, tudatosan enni
• Többet mozogni - ez így kevés, pontosítani kell, például: hetente legalább 5-ször legalább fél órát gyalogolok
• Új sportokat kipróbálni, és kiválasztani, mi az, amit szívesen csinálsz és ami bele is fér az életedbe.

Ha megvan az első kis cél, és van ötleted,  hogy hogyan érd el, határozd el, hogy meg is teszed. Ha lehet, írd fel egy füzetkébe, ahol a súlyod, illetve a derékbőséged változását is vezetheted, így sokkal komolyabban fogod venni.

Ha van kedved, írd meg, hogy mi  célod, és milyen stratégiával kívánod elérni. Próbálok segíteni, hogy a buktatóknál se menjen el a kedved.

Pörgesd fel a szervezeted öntisztító folyamatait ezzel a könnyű, melengető levessel!

Nagyon sokan nagyon sok helyen leírták már a gyömbér és a zeller méregtelenítő és gyulladáscsökkentő hatását. Ha bővebben érdekel a téma, a legfontosabb dolgokat pillanatok alatt megtalálod az interneten.

Szeretem a zellert, sokszor készítek leves, salátát vagy köretet belőle. A változatosság kedvéért - na meg ezért, mert éppen volt itthon -  most egy diónyi gyömbért is reszeltem bele. Mivel elég finom lett, megosztom most a receptet.

Hozzávalók 4 főre:

1 fej (kisebb) zeller (kb 500 g) - 210 kcal

1 diónyi gyömbér - 10 kcal

1 fej (kisebb) vöröshagyma - 28 kcal

1 Ek étolaj - 90 kcal

2 gerezd fokhagyma - 8 kcal

Só, bors

3 szelet kenyér - 90 kcal

Egy adag: 109 kcal

Elkészítés: 

A zellert megtisztítjuk, felszeleteljük és kockákra vágjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk. A sütőt bemelegítjük, a kenyeret is felszeljük és felkockázzuk.

Lábosban olajt hevítünk és a vöröshagymát üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a zellerkockákat és egy kevés vízzel fedő alatt puhára pároljuk. Közben megtisztítjuk és lereszeljük a gyömbért és betesszük a sütőbe a kenyérkockákat.

A reszelt gyömbért a zellerhez adjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy sűrű levest kapjunk, sóval, borssal és az apróra vágott fokhagymával ízesítjük. Ha felforrt, egy-két percig kis fokozaton hagyjuk. Belekeverjük a joghurtot, ez kellemesen savanykás, friss ízt ad a levesünknek. Vágott zöldpetrezselyemmel és pirított kenyérkockával tálaljuk.

Hozzávalók:

kb. 1 kb karaj

1 szál füstölt kolbász

4 gerezd fokhagyma

2 dl olaj

1 dl fehérbor

Só, bors, őrölt kömény, majoranna

Elkészítés:

A karajba hegyes késsel két oldalról rést hasítottam ahol be tudtam tölteni a füstölt kolbászt. A töltött húst megkentem olajjal, sóval, borssal, őrölt köménnyel, majorannával és fokhagymaszeletekkel bepácolva, lefóliázva éjszakára a hútőszekrényben pihentettem. Másnap még egy kis olajat, egy deci fehérbort csorgattam rá, egy fél pohár vizet öntöttem alá, mellé tettem egy vöröshagymát és alufóliával lefedve, kb. másfél órát sütöttem. Sütés közben néhányszor kivettem, meglocsoltam az olajos szafttal, és még egy pici vizet öntöttemalá, majd még 20 percig a fóliát levéve pirosra sütöttem.

Idén nem volt egyszerű feladat a karácsonyi menü összeállítása. 10 vendégre számoltunk. Egyik unokahúgom glutén és laktóz érzékeny, egy másik vendég totál vegán, nem fogyaszt semmi állati eredetű élelmiszert, így a tojás és a tejtermékek is kiestek, a lányom a husikát szereti, a többiek, velem együtt mindenevők, viszont vigyáznak a vonalaikra. Némi fejtörés és receptgyűjtögetés után a következő menüt állítottam össze:

Előétel: Antipasti gombából, répából és paprikából pirított kenyér csillagokkal

A receptet itt találod: http://merlegelj.blog.hu/9999/12/31/antipasti_926

http://merlegelj.blog.hu/2017/12/25/ropogos_kenyercsillagok

A kenyércsillagok receptjét itt találod: http://merlegelj.blog.hu/2017/12/25/ropogos_kenyercsillagok

Főétel vegáknak: Füstölt tofu nyársacskák

A tofu nyársak receptjét itt találod: http://merlegelj.blog.hu/2017/12/25/fustolt_tofu_nyarsak

Főétel húsevőknek: Füstöltkolbásszal töltött karaj

A kolbásszal töltött karaj receptjét itt találod: http://merlegelj.blog.hu/2017/12/25/kolbasszal_toltott_karaj_518

Köretek: édesburgonya püré és pároltkáposzta almával

A párolt káposztát készen vettem, befőttes üvegben az Aldiban. Almával keverve árulják, még egy kis aszaltszilvával gazdagítottam, és piros almából kiszúrt csillagokkal díszítettem, hogy még karácsonyibb legyen.

Édesburgonya püré köret:

Az édesburgonya gyönyörű színével és sütőtökre emlékeztető édeskés ízével remekül illik húsok mellé köretként.

Az édesburgonyát meglhámozva, felkockázva sós vízben megfőztem, leszürtem, krumplinyomóval összetörtem és egy evőkanálnyi margarinnal elkevertem.