Hozzávalók 2 főre:

200 g gomba - 78 kcal1 ek

1 evőkanál étolaj - 106 kcal

1 kis fej hagyma -28 kcal

200 g spenót - 46 kcal

50 g vaj - 373 kcal

3 tojássárgája - 174kcal

400 g burgonya - 344 kcal

100 ml víz

só, bors

némi citromlé

Egy adag tápértéke: 575 kcal

A krumplit héjában megfőzzük. A hagymát az olajon üvegesre sütjük. Rátesszük a felszeletelt gombát,  sózzuk,  és időnként megkeverve 5-6 percig pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk  megtisztított spenőtot és további 3-4 percig pároljuk. Egy lábos felett vízfürdőben habosra keverjük a három tojássárgáját az 1 dl vízzel. Megsózzuk, és hozzáadjuk  citromlét, majd apránként hozzákeverjük az olvasztott vajat is. A kész mártást ráöntjük a spenótos gombára és tálaljuk.