Ha szereted a currys, mentás ízvilágot, nem fog csalódást okozni ez a recept. Nekem nagyon bejött, mind a tíz ujjam megnyaltam utána :)! Csak karfiolból is nagyon finom, én a színek miatt jobban szeretem a vegyes zöldséget. 

Hozzávalók két főre:

80 g bulgur (vagy couscous) - 276 kcal

200 g pulykaszelet - 220 kcal

2 evőkanál étolaj - 180 kcal

1 evőkanál liszt - 111 kcal

1 dl zöldségleveslé (porból)

1 teáskanál currypor - 20 kcal

500 g fagyasztott vegyeszöldség - 162 kcal

(csak farfiolból is nagyon finom)

100 ml kókusztej  213 kcal

fél limett

néhány mentalevél

Egy adag tápértéke: 839 kcal

A bulgurt kétszeres mennyiségű sós vízzel felforraljuk, és 10 percig állni hagyjuk. Couscoussal 100 ml forró vízzel leönteni, és állni hagyni. Közben a pulyaszeleteket csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és lisztben megforgatjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajt, és  csíkokat minden oldalon átpirítjuk kb. 3 perc alatt. Hozzáadjuk a curry-t és még egy percig pirítjuk kevergetve. Ezután hozzáadjuk a zöldségleveslét, a kókusztejet és a zöldségeket. Lefedjük, és időnként megkeverve kb. 10 percig pároljuk, amíg a zöldségek kellően megpuhulnak.

Közben a mentaleveleket megmossuk, megszárítjuk, és apróravágjuk. Egy-két kisebb levelet a díszítéshez megtartunk.

A bulgurt hozzákeverjük a curry-hez, és sóval borssal ízesítjük. Tálaláskor mentalevéllel megszórjuk, ízlés szerint limettel ízesíthejtük.